.Χρηστος Π. Παλιερακης, Εταιρεία

Παίρνουμε μεγάλες πράσινες ( τσουνάτες ) ελιές, τις πλένουμε και τις τσακίζουμε με μία ίσια πέτρα, προσέχοντας πολύ μη μας σπάσει το κουκούτσι. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τις ελιές, ρίχνουμε από πάνω ζεστό νερό και τις αφήνουμε για μισή ώρα ώστε να διατηρηθεί ζωντανό το χρώμα τους.

Η κεφαλογραβιέρα εντάσσεται στην παράδοση της δυτικής Κρήτης, αφού εδώ και αρκετά χρόνια, έχει αρχίσει, στο Νομό Χανίων η παραγωγή της. Και τα δύο αυτά τυριά χρησιμοποιούνται αποκλειστικά ως επιτραπέζια.

Είναι ένα θαυμάσιο τυρί, πολύ ελαφρύ σε λιπαρά, μαλακό, λευκό, με ελαφριά υπόξινη, δροσερή και ευχάριστη γεύση, χωρίς περίβλημα και τρύπες.

Ένα έξοχο τυρί, κατά την προσωπική μου γνώμη, που τρώγεται σκέτο αλλά και τριμμένο στα μακαρόνια. Μπορεί να γίνει θαυμάσιο λαδοτύρι ( το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε στο λάδι ).

Πλένουμε μικρές μαύρες ελιές και τις βάζουμε σε νερό για 3 μέρες να φουσκώσουν. Παίρνουμε ένα ψάθινο καλάθι και τοποθετούμε μια στρώση χοντρό αλάτι, μία στρώση ελιές και φτάνουμε μέχρι 25 πόντους χαμηλότερα από την επιφάνεια του καλαθιού.

Κρητικό μέλι γνήσιο θυμαρίσιο από χωριά της επαρχίας Αμαρίου και Μυλοπόταμου Ρεθύμνου. Συσκ. 450 και 950 γρ.

Ένα εξαιρετικό κρασί Λευκό ή Κόκκινο με γεύση απαλή γεμάτη δροσιά, τέλεια ισορροπία και υπέροχο άρωμα.

Είναι αυτό που θα μπορούσε να αποκληθεί ΄πύρινος οίνος ( φλόγινο κρασί ). Πίνεται σε θερμοκρασία δροσερού δωματίου ( 15ο – 16ο C ).Συνοδεύει εξαίσια μαγειρεμένα κόκκινα κρέατα και κυνήγι.

Xρώμα βαθύ ρουμπινί. Αρώματα που θυμίζουν κόκκινα φρούτα του δάσους. Γεύση πληθωρική, αρωματική, βελούδινη.

Η ποιότητα του κρητικού ελαιόλαδου είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο